☆ほうれん草の代表的な栄養素はβカロテンですが、200gで1日分を補給できるほどの量が含まれます。他にはビタミンCや抗貧血作用のある葉酸も豊富です。体内でカルシウムと結びつき、結石の原因にもなるシュウ酸も含まれるので、加熱したあとは水にさらしましょう。

（調理時間）10分

①ほうれん草は3〜4cm幅に切って洗い、ボウルに入れラップをして2分半加熱する。水にさらして水気を絞っておく。
②ボウルにすりごまと醤油、砂糖を合わせ、食べる直前にほうれん草と和える。

レシピ作成者：CBH所属管理栄養士　　岩崎　愛