☆ひじきはカルシウムが豊富で、良質なたんぱく質を含む高野豆腐と組み合わせることで、効率よく吸収できます。油で炒めることでひじきに含まれるヨウ素やβカロテンも吸収されやすくなります。ちくわを加えて旨味アップ、えのきも入れることで歯応えも良く、食物繊維も多く摂取できます。

（調理時間）15分

①ひじきは水で戻し、水気を切る高野豆腐はお湯で戻して絞り、厚さを半分に切り短短冊切りにする。ちくわは縦半分に切って斜め薄切り、人参は千切り、えのきは3cm幅に切る。
②中火に熱した鍋にごま油をひき、高野豆腐以外を全て入れ2〜3分炒める。
③だし汁と調味料を加え、弱火で7〜8分汁気がほとんどなくなるまで煮る。

レシピ作成者：CBH所属管理栄養士　　岩崎　愛